Wijndomein: Domain Semeli
Naam: Thea Mantinia
Jaargang: 2022
Origine: Protected Designation Of Origine Mantinia (PDOs)
Druif: 100% Moschofilero. De wijngaard is gelegen in hart van de wijn regio Mantinia (zeg maar het Grand Cru Classé gebied). Het is een single old vineyard van 25 jaar oud op en hoogte van 650 m op de hellingen van Zevgolatio met een Klei bodem. Een lage opbrengst van 40 hl / ha met een productie van rond de 4.500 flessen per jaar. Er is een microklimaat met harde winters en koele zomeravonden, dankzij de hoge hoogte, gaan de druiven langzaam rijpen, waardoor ze perfect verzadigd worden, hun zuurtegraad behouden en de kenmerkende smaken en aroma's van deze roze-gekleurde druiven ras volledig ontwikkelen. De oogst begint rond 2 oktober. Druiven worden met de hand geplukt, ze worden vervolgens gekoeld bij 7-8°C in koude opslagplaatsen, de druiven worden handmatig geselecteerd en geperst door een pneumatische pers en gevolgd door een klassieke witte wijn vinificatie en een gisting bij lage temperatuur van 16-17°C. Onmiddellijk na de fermentatie van de wijn volgt de rijping ongeveer 5 maanden op de fijne lie en de techniek van 'batonnage' wordt toegepast.
Oog: Strogeel van kleur met gouden tinten.
Neus: In de neus complexe aroma's van kruiden, citrus bloesems, nectarine, rijp gedroogd fruit, zoals papaja, mango, yuzu, hints van groen fruit en lichte minerale toetsen.
Mond: In de mond goed gebalanceerd met knappe zuren, rijke structuren ondersteund door aroma's van bergamot, citroen en yuzu en een super lange Finale met een zeer subtiele zoete afdronk.
Bewaren: Kan een jaar of 5 liggen blijven maar op zijn jongst het best.
Serveer: deze wijn op 10-12°C. Bij vis, zoals zalm, pittige zeevruchten, paella, vis gerechten met saffraan, asperge gerechten, zeevruchten spaghetti, citroenachtige gerechten, gegrild gevogelte met kerrie, groene salades, voorgerechten, aromatische Aziatische gerechten, sushi, kleine gebakken vis, plantaardige tempura en kazen
