Domein: Domain Semeli
Naam: Spondee Rood
Jaargang: 2016
Origine: Protected Geographical Indication of Peloponnese Phthiotis (P.G.I.)
Druif: De nieuwe wijn van Semeli is Aetheria genaamd, een wijn gemaakt van 3 druiven variëteiten 40% Syrah, 40% Merlot en 20% Cabernet Sauvignon van geselecteerde wijngaarden in de regio's Atalanti en Domokos op kleiheuvels op een hoogte van (400-450 m) in het departement Phthiotis. Productieproces: koude fermentatie voor fermentatie in een roestvrijstalen tank gedurende vier dagen bij 8-10°C, gevolgd door traditionele rode wijn vinificatie en fermentatie bij een gecontroleerde temperatuur van 22°C tot 24°C. Deze wijn rijpt voor 12 maanden in Franse eikenvaten en 3 jaar op fles in de koele kelders van het wijnhuis voor de wijn op de markt komt.
Oog: Heldere robijnrode kleur met paarse accenten.
Neus: Elegante en complexe aroma's van rijp en sappig rood fruit, bosbessen- en zwarte bessenjam, oosterse kruiden die doen denken aan zoethout en kardemom, aangename kruidige toetsen, cederhout, inkt en cacao.
Mond: In de mond royaal en kruidig, met ronde, vrij zachte tannines, goed uitgebalanceerd door de alcohol, geeft deze wijn een vol mondgevoel. Aroma's van rood fruit jam, maar ook gedroogd donker fruit, zoete specerijen en kruiden gaan harmonieus samen met de neus aroma's. Het verouderen van de wijn op de eikenvaten is ook duidelijk aanwezig, met karakters van chocolade en vanille, terwijl de afdronk aangenaam, fris en lang is.
Serveer: Het beste geserveerd op 16°C in een groot wijnglas. Decanteren is een must om het meeste uit het wijnboeket te halen. Past uitstekend met de klassieke of traditionele Griekse gerechten, zoals gestoofd vlees in verse tomatensaus, moussaka en pastitsio. Past ook goed bij de creatieve Griekse en Italiaanse keuken.
Bewaren: Kan na het bottelen nog 8 tot 10 jaar bewaard worden.
